欢乐生肖_重庆时时彩_凤凰彩票-细品沪上文庙菜饭 上海滩的人气美食

  每个上海人都有自己心中的那碗菜饭和骨头汤▓▓。就像这碗藏在文庙里的菜饭,市井、老味,浓缩于饭菜香之间,尝出的是一份对故乡上海的留恋。网友点评:黄豆骨头汤▓▓▓,他们家的招牌就是这个了▓▓,以前那个汤真的是浓啊,超级好喝的▓▓,黄豆也炖的很酥▓,骨头上面肉还真的是蛮多的,冬天要是能喝上这样的一碗汤那真的是超级满足▓▓。

  每个上海人都有自己心中的那碗菜饭和骨头汤。无论登不登大堂之雅,但求做工讲究,入味三分。就像这碗藏在文庙里的菜饭▓,市井、老味,浓缩于饭菜香之间,尝出的是一份对故乡上海的留恋。

  吃菜饭没有季节的限制▓,做一次可以吃好多天▓。不过按老人的讲法好象是以前浦东穷人家的美食,做完后为防止小孩儿偷吃,要用一只竹篮盛了吊到房梁上。

  做法其实很简单▓▓,就是将米、水▓、蔬菜(冮豆、青菜之类)、油▓▓▓、肉丁(香肠丁、腊肉丁、咸肉丁)混在一块儿煮▓,先要用油把米炒过。当然,按照这个原理可以在主料和佐料上变出很多花样▓▓▓。乡下人简单,总是那些原料,在灶间里用一上午做出来。烧菜饭很讲究火候。一开始要用猛火▓,所以拼命往火塘里塞稻杆儿▓▓▓,等冒白烟儿了,就得缓下来▓,改用木柴,用风箱柔柔的来回拉。整个灶间洋溢着浓浓的香味儿,菜饭也差不多成了▓▓▓。

  这家店也算得上是上海的一块老牌子,石库门房子改装出的店面。做菜饭的手艺从婆婆那里,传到了儿子与媳妇这一代。客人来也没什么好说的▓,老三样就是了。黄豆骨头汤、菜饭、腐乳肉。

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